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想吃正宗的土猪肉,辨别只需四步妙招
时间: 2018-09-26 16:24 浏览量: 204

  鲜嫩多汁、肉味香浓、肥而不腻的农家土猪肉想必是无数吃货的最爱,因而,许多城里吃货费尽心思,不畏“千辛万苦”地到处搜罗土猪肉。 然而,没见过土猪跑还没吃过土猪肉的你,买到的真的是货真价实的土猪肉吗?


想吃正宗的土猪肉,辨别只需四步妙招


  小古和你唠一唠土猪肉那些事


  土猪肉与饲料猪的主要区别:


  小古请教畜牧业专家,他说土猪与饲料猪最大的差异主要体现在肌内脂肪、氨基酸含量和系水率等指标上。一般情况下,土猪上述三大指标均较饲料猪高,这就让土猪肉吃起来更香。


  消费者该如何辨别土猪肉?专家给了四步妙招:


  1、看肉皮厚薄


  土猪肉皮在0.4至0.5厘米间,饲料猪皮多在0.3厘米内。


  2、看肉色深浅


  土猪的瘦肉色彩鲜红,饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。


  3、看皮下脂肪厚薄


  土猪皮下肥膘一般在4至5厘米间,而饲料猪一般只有1至2厘米。


  4、看毛孔大小


  土猪毛孔粗大,饲料猪则毛孔细小,甚至不十分明显。


想吃正宗的土猪肉,辨别只需四步妙招


  真实案例,用激素饲料喂养的猪,这样个猪肉你敢吃吗?


  最近,一个刚从四川出来做护工的农村妇女,她刚向国家收购站卖了她用5个多月时间养成的十六头猪。她告诉了我一个很多很多人都知道,又有很多很多人都不知道的公开的秘密:她说,十几斤重的小猪养到200至300斤的成猪,只需5到6个月,"现代化"高速养猪法已完完全全普及到成千上万个各种各样养猪专业户。不管大猪,小猪每天都要吃2斤至3斤饲料,分2顿喂。饲料是用100斤粮食拌几十斤添加剂。一切奇迹都在添加剂中。小猪从10多斤到50多斤,吃了拌有添加剂的饲料,每天长1斤多肉,这时侯的猪还有精神在猪圈中跑几圈。


  但是,随着这种拌有添加剂的饲料摄入时日的增加,小猪长到50斤以上时,每天也吃2至3斤饲料,开始大量喝水,每天要长2至3斤肉,这时的猪开始出现24小时几乎都在睡觉的现象。除了吃食时,被人打醒。


  为了让猪毛发发亮,漂亮,卖出好价格,猪长到100斤的时候,每天每100斤饲养除拌入添加剂外,还要加入几斤化肥尿素颗粒。化肥是给土地施肥的也拿来喂养动物。这 种靠喂拌了添加剂的饲料快速催肥的猪,必须在200斤至300斤左右卖掉,否则猪就站不起来了。


  这饲料里添加剂的主要成份:含有大量激素,安眠药,等大量药物。这一铁的事实,所有的养猪专业户,都非常非常清楚。为此他们自己大都不吃用靠添加剂催肥而养出来的猪,而专门养几头猪,从不喂拌有添加剂的饲料,供自已家人食用。


  她还告诉我:所有鸡、鸭、鱼、牛、羊喂养全都采用这样类似的"组合饲料"。我们国家仅靠短短几年时间就成为全球产肉第一大国,靠的就是专门使用添加剂催肥催长的各类"现代化"的养殖专业户,这是铁的事实。


  为什么土猪肉这么受欢迎?农户喂养周期长,1-2年,喂养食材,以农作物熟食为主。这样的土猪肉皮厚不肥,非常瘦,烹煮熟之后更糯香。宰杀之后的土猪肉的猪皮白种发青,瘦肉肉质特别细腻,颜色是鲜红色。而且土猪肉更有弹性,口感也会更糯香有嚼劲。


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