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小古专栏:土猪肉怎么吃才好吃
时间: 2018-09-26 17:46 浏览量: 275

  说到吃,一日三餐的营养是不可缺少的。现如今,猪肉能够解决人们日常的温饱问题。但是人们对生活的追求也在提高,相对的对猪肉的购买也更为严格。更多的人选择土猪肉,为什么呢?因为土猪肉,为农户所养,比市场上售卖的一般猪肉口感好,肉质香糯等!


  想要将土猪肉吃出风味,将其香糯的特色表现得淋漓尽致,那你可以跟着小古来了解一下。


  为什么要选择土猪肉?土猪肉和普通猪肉的区别:


土猪肉


  土猪肉皮厚不肥,非常瘦,烹煮熟之后更糯香。宰杀之后的土猪肉的猪皮白种发青,瘦肉肉质特别细腻,颜色是鲜红色。而且土猪肉更有弹性,口感也会更糯香有嚼劲。


  土猪肉怎么吃才好吃?首先,那你就要对猪肉部位有所了解。(如下图)

土猪肉

  简单的一张图,是不是让你对猪肉的分布有了一定的了解。


  土猪肉怎么吃才好吃?跟着小古来了解各个部位的猪肉特点及菜品。


  里脊肉


  猪全身最瘦的肉!分为大里脊和小里脊。

  大里脊是与猪的椎骨平行的一条长形瘦肉,表面覆盖了一层膜,影响口感,需要提前剔除。

  小里脊是大椎骨内侧的一小块肉,同是也是猪肉中最嫩的肉。里脊肉以瘦肉为主,所以切片、丁、块都不在话下,煎炒煮炸都是美味。

  小提醒:使用鸡蛋清、淀粉挂匀糊,可增加里脊肉质顺滑感。


土猪肉

  五花肉


  猪全身最出名的肉!五花肉位于猪肋骨下方,红肉和脂肪层次分明,我们也常称为三线肉。

  一般来说,五花肉适合红烧、白炖和清蒸等做法,常见菜肴有东坡肉、肉臊、肉丸、梅菜扣肉等。

土猪肉

  梅花肉


  梅花肉,重庆叫眉毛肉。猪全身最精贵的肉!来自前肩与前腿之间。一头 200 来斤的猪只有 3 斤左右的梅花肉。

  梅花肉瘦肉中带有细细的脂肪,也就是常说的大理石纹路,煎炸稍炒都很适合,最完美的吃法是火锅涮片。

土猪肉 

    腿骨肉


  猪全身最强壮的肉!腿股肉其实和里脊也很像,脂肪少,瘦肉多,但腿肉味道清淡,后腿常用来卤制。我们熟知的「金华火腿」就是这里啦!

土猪肉

  除了上面几种常见的猪肉外,另外其它部位的肉也有自己的特色哟。


  和小古一起了解了猪肉的分布,各个部位猪肉适合吃菜品等等,相信你肯定想自己尝试着做上一份属于特色的美食。


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