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土猪肉怎么做才好吃?粉肠、儿肠等着这些词“吃货”应知晓
编辑: 时间: 2019-04-11 10:00 浏览量: 33

◆◆内脏部分◆◆


猪的内脏很多,大部分都是常识,

这里只介绍几样大家不太熟悉,或者虽然熟悉,

但是不太了解的部位。


接下来


我们将介绍


土猪肉怎么做才好吃?粉肠、儿肠等着这些词“吃货”应知晓


小肠


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  ■位置 直接连接胃的一段肠子。


  ■特点 小肠最瘦。不过,重庆很少人吃小肠,多在处理后,用于做香肠。


  ■吃法 做香肠用。成都人似乎喜欢吃小肠,街头冒菜里面的冒肠结子,就是把小肠打个结,用来烫冒菜


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灌香肠


粉肠


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  ■位置 连接猪小肠和猪大肠的一段肠子。


  ■特点 比小肠厚一些,吃起来比其他的小肠脆口,含的营养物质也多一些。


  ■吃法 凉拌、红烧


  ■菜品 白切猪粉肠、红烧猪粉肠。不过,重庆人似乎很少吃粉肠,广东人吃得比较多


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凉拌粉肠


大肠


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  ■别称 即著名的肥肠


  ■特点 韧性强,也就是有嚼头。脂肪较多,大肠异味主要就来自这层脂肪,所以最好把脂肪层撕掉。不过,也有人喜欢这个异味,说没有这味儿的肥肠不是肥肠。


  ■位置 整根猪大肠,末端较粗的部分叫肠头,特别厚实有嚼头。其余部分是普通肥肠


  ■吃法 肠头粉蒸、爆炒、红烧最好吃,其余部分,红烧、卤、凉拌、粉蒸也都非常安逸,是重庆人民的最爱之一


  ■菜品 红烧肥肠、粉蒸肥肠、凉拌肥肠、火爆肠头、卤肥肠、肥肠汤也很不错


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红烧肥肠


儿肠


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  ■别称 脆肠


  ■位置 母猪的输卵管


  ■特点 儿肠口感爽脆,没有腥味臭味


  ■吃法 火爆。但并不是所有人都适合吃,尤其是小朋友最好不要吃


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爆炒儿肠


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