上一篇文章介绍了猪内脏的前五名，本文继续介绍后五名。内脏的胆固醇虽高，正确的食用，不可辜负美食！

第六名猪脑花

很纠结。

论美味指数。猪脑花肯定名次很靠前。进前三都不会有人说闲话。但是。我还是把它排到第六。

因为这玩意儿。胆固醇实在太高。

每100g脑花。胆固醇居然有2000多mg。是猪身上所有器官中胆固醇含量最高的。

看看肥肠的137mg。

再看看脑花的2537mg。

还能说什么呢。

虽然医生说了。胆固醇没有那么可怕。多吃点并没有什么。但是这么多年。胆固醇三个字的积威之下。我还是自发地怂了。

但是。脑花是真好吃。

尤其是烧烤。

尤其是红烧。

我吃过多种脑花。猪脑花、羊脑花。最稀奇的是，还吃过鸽子脑花。小指头那么大一丢丢。一行行一列列。排列在芙蓉蛋的面上。真不忍心吃。

当年老重庆有道金银脑花。

一盘里面。一半是油炸得金黄的脑花。另一半是正常的白色脑花。

这是著名的适中楼的拿手菜。

适中楼。是老重庆最早的。最大的。最有名的餐馆。

还有道脑花。

用脑花和豆腐一起麻婆。不晓得该叫什么名字。叫麻婆豆腐吧。里面不少脑花。叫麻婆脑花吧。里面又很多豆腐。

这菜第一次吃到。是1990年代。在成都新华公园后门。有一家著名的创意菜馆。店堂不大。也不豪华。但是每天每顿都爆满。

老板周周推出创新菜。

这道麻婆豆腐脑花。第一次就是在这里吃到的。

现在。重庆也有餐馆做这道菜了。

还是好吃。

第七名猪小肠和粉肠

如果有人问。

啥子菜。重庆人不吃。成都人吃。

正确答案就是猪小肠。

成都满街的“冒结子”（冒节子）。就是此物。

奇怪的是。

冒结子很早就有了。我查民国时期的餐饮资料。都看到过这东西。却一直没有传到好吃如命的重庆人碗里来。

实在没有搞懂这是为什么。

请知道的朋友告诉我原因。

我实在太好奇了。

把它列为第七。

因为我们做香肠就是用的它的肠衣。

不知道这个理由充不充分。

猪小肠。是紧接胃下面的那一段肠子。

小肠下面。就是粉肠。

粉肠。广东人喜欢。多用来煲汤。

第八名猪心

我们经常把心舌算成一个东西。

比如凉拌心舌。

估计是猪心便宜。猪舌贵。

二者口感又有点近似。

所以就扯做一块儿。做了一对难兄难弟。不过。猪心凉拌，真的没有猪舌好吃。我还是宁可只吃猪舌。

广东人喜欢把猪心煲汤。

说是以心补心。

缺心眼儿的朋友。可以试试这汤。

桂圆红枣猪心汤。猪心切片焯水洗净。和红枣桂圆姜片一同放入炖锅里。加水炖2小时。即成。

第九名连贴

这个词。

让我死了很多脑花里面的细胞。

为什么叫连贴？

谁知道？

连贴。就是猪胰脏（这是百度搜的。但我怎么记得听人说连贴是横膈膜？）

新鲜的猪胰脏呈淡褐色。有光泽。组织结实有弹性。略带一点臊味。

连贴使劲洗。洗净表皮后浸泡15分钟。改刀后再浸泡30分钟。待无血水渗出即可。

据说。这东西对女孩子特别好。

尤其是对皮肤。里面的什么酶。可以深层清洁皮肤。滋养皮肤。

我奇怪了。

为什么不用这玩意儿直接擦脸。

用来吃。效果有直接擦脸好吗。

好吧。

想想一群美女用连贴在脸上摩擦

这画面真的太美。

连贴。重庆卤得比较多。

也可以爆炒。

我不知道是多少年前吃过。

早忘了其味道了。

第十名猪肺

我在新牌坊一家苍蝇馆子。

吃过猪肺。

菜单有红烧猪肺套饭。这个稀奇。没有吃过。

兴冲冲点来吃。

莫名其妙难以言说的味道和口感。

店家用萝卜烧的猪肺。

猪肺是切成一坨坨的。泡泡的物体。很厚实。

萝卜白卡卡的。没有入味。

吃得我满口难受。

其实我吃过羊肺。

切成片。

凉拌。红油很多。味道厚重。回甜香辣。

真好吃。

我以为猪肺也是这个感觉。

没想到被骗了。

据说。

广东人用猪肺煲汤。

四川人用干辣椒炒辣子肺片。貌似好吃。

但是。

那一次难忘的红烧猪肺。

使我从此对猪肺敬而远之。

所以。把它列到最后。

以纪念我那次难忘的红烧猪肺之餐。

<  最后  >

我们体贴地给大家罗列了两个表格。

我们把猪内脏和部分常见水产品。

他们的热量。脂肪和胆固醇。

分别制成表格。

然后我们发现。

其实。猪内脏的胆固醇。

远没有你以为的那么可怕。

好嘛。除了猪脑花。

这真是一个异类。

每100g猪内脏里所含的热量、脂肪量和胆固醇量

注：本表按照胆固醇含量进行了排序，但根据猪的品种个体差异，营养成分会有所不同。

上表将猪脑排到最后，主要是害怕它的胆固醇含量，把大家吓一跳。

可其实，鸡蛋黄中的胆固醇含量，每100g也高达1500mg左右，远远高出了猪内脏数倍。

每100g水产品所含的热量、脂肪量和胆固醇量

看看吧

一些贝类和软体类水产的胆固醇含量。

也不比猪内脏少多少。

所以。

还是放心吃吧。

内脏好吃。

而且医生说了。胆固醇也没有那么可怕。

你看看。

鳝鱼。泥鳅的胆固醇都比肥肠高。

蛋黄更是高得离谱。

这样一比。

心里顿时踏实了。

当然。

任何东西都不能过量。

水喝多了都要死人。

面对内脏。

正确的态度，应该是

且吃且节制。

本文作者：司马青衫 

文章中猪的内脏图片均为古昌土猪肉实物图。