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「小古美食」- 口感绵软爽口的土豆烧肥肠这样做!
编辑: 时间: 2019-06-06 13:44 浏览量: 88


土豆烧肥肠

—陈渝大姐


「小古美食」- 口感绵软爽口的土豆烧肥肠这样做!


  口味:家常味


  材料:


  主:肥肠 500克


  辅:土豆 300克


  调料:


  豆瓣酱 20克、干辣椒节 20克、干辣椒面 20克、干花椒 10克、胡椒面 10克、盐 5克、姜米 20克、蒜米 20克、白糖 20克、味精 20克、鸡精 10克、生抽 2茶匙、香油 1茶匙、三萘 2克、八角 2克、香叶 2克、草果 1个、桂皮 2克、白酒适量


  做法:


  1、用豆渣将肥肠两面反复搓洗,清漂;


  2、将洗干净的肥肠切成滚刀,再加白酒焯水,然后沥干备用;


  3、将去皮的土豆切块;


  4、锅里下油,放入干辣椒节、干花椒、干辣椒面、姜米、蒜米炒香,炒香后加汤熬出味,再去渣;


  5、然后下香料(三萘、八角、香叶、草果、桂皮)、肥肠、胡椒面、盐同烧,烧的时候加入适量白酒;


  6、等肥肠熟后,下土豆一同烧一刻钟,拣出香料,加生抽,再加香油、味精、鸡精翻转起锅。


  特色:


  肥肠绵软,土豆爽口。


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