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「小古美食」- 麻辣浓香,虾片酥脆的功夫排骨这样做!
编辑: 时间: 2019-06-07 10:00 浏览量: 107

功夫排骨

陈渝大姐


「小古美食」- 麻辣浓香,虾片酥脆的功夫排骨这样做!


  口味:香辣味


  材料:


  主:猪纤排 5根


  辅:虾片 20克、青红小米辣各2根、蒜薹(tai)1根


  调料:


  盐 20克、白糖 10克、孜然 10克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、香油半茶匙、八角 1颗、砂仁 1颗、三萘 2克、桂皮 1小块、姜片 20克、白糖 5克、味精 10克、料酒 2茶匙


  做法:


  1、排骨宰8公分长的节,焯水后用卤水卤制;


  2、青红小米辣切细圈,蒜薹(tai)切丁;


  3、锅里下油烧四成热,将虾片炸泡,油温升至七成热时,卤熟的排骨下锅炸至紧皮捞出;


  4、锅里留少量油,倒入辣椒圈、蒜薹(tai)、排骨一起翻炒;


  5、调味,生抽、老抽、白糖、味精、料酒翻炒后淋香油起锅,放在炸好的虾片上。


  特色:


  排骨浓香,虾片酥脆。


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