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「小古美食」- 质地酥软,麻辣回甜的陈皮香肉这样做!
编辑: 时间: 2019-06-07 10:00 浏览量: 85

陈皮香肉

—陈渝大姐


图片5


  口味:陈皮味


  材料:


  主:猪腿肉 400克


  调料:


  盐 10克、干花椒 50克、干辣椒节 50克、姜 20克、葱 50克、红油 20克、陈皮 30克、味精 10克、料酒 20克、白糖 5克、香油 5克、鲜汤 150克、白芝麻 10克


  做法:


  1、瘦肉焯水定型,按横筋切成2公分方片,0.6公分厚片,用盐、姜、葱、料酒略腌。陈皮撕成大拇指大的块,用清水泡在碗里,干辣椒节搓揉去籽;


  2、油锅置旺火上,油烧至七成热,下肉片炸至紧皮即捞出;


  3、下辣椒节、干花椒、陈皮炸出香味,捞一半起来,加鲜汤、盐、料酒,放入炸好的肉片,烧沸后移小火上烧,待汤汁快干时下红油、白糖、味精,继续收汁至吐油时,放入剩下的干辣椒节、花椒、陈皮、香油起锅,晾凉后装盘撒白芝麻即成。


  特色:


  色泽红亮,质地酥软,麻辣回甜,陈皮味香。


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