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「小古美食」- 麻辣鲜香,肥而不腻的香辣蹄花这样做!
时间: 2019-06-08 10:00 浏览量: 425

香辣蹄花

—陈渝大姐


「小古美食」- 麻辣鲜香,肥而不腻的香辣蹄花这样做!


  口味:香辣味


  材料:


  主:猪蹄 500克(见下图)


  调料:


  干辣椒节 150克、干辣椒粉 100克、干花椒 30克、孜然 10克、美极 1茶匙、生抽 2茶匙、盐 30克、八角 1颗、砂仁 1颗、三萘 2克、桂皮 1小块、姜片 20克、蒜片 20克、白糖 20克、味精 10克、香油 10克、花椒油 10克、料酒 2茶匙、白芝麻 10克


  做法:


  1、猪蹄烧皮刮洗干净,宰块,放盐、香辣、料酒、姜片10克码味;


  2、将码好的猪蹄和码料装入高压锅,加水300克,煮20分钟;


  3、锅里烧油,放姜片、蒜片、干辣椒节、干花椒、辣椒面、孜然,倒入熟蹄花翻炒,炒上色后,加煮蹄花的汤,拣出香料,收干汤汁;


  4、调味,加入美极、生抽、白糖、味精、香油、花椒油,炒匀起锅装盘撒白芝麻。


  特色:


  猪蹄耙糯劲道,味道麻辣鲜香,孜然味浓,肥而不腻。


  注意:


  放辣椒面和孜然面时,关小火,以免糊。


「小古美食」- 麻辣鲜香,肥而不腻的香辣蹄花这样做!

(猪蹄图片由古昌土猪肉提供,实物拍摄)


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