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「小古美食」- 心心念念的肝腰合炒一直炒不好,今天终于学习到了!
时间: 2019-06-14 16:59 浏览量: 151

肝腰合炒

—陈渝大姐


「小古美食」- 心心念念的肝腰合炒一直炒不好,今天终于学习到了!


  口味:家常味


  材料:


  主:猪腰一个、猪肝 50克


  辅:水发木耳 20克


  调料:


  泡红辣椒节 50克、泡姜 30克、生姜 10克、蒜 20克、大葱 1根、精盐 1克、豆瓣酱 20克、酱油 1茶匙、醋小半茶匙、白糖 5克、料酒 1茶匙、干芡粉 15克、味精少许


  做法:


  1、将猪腰去腰臊,剞(ji)斜刀再切成凤尾,猪肝切薄片,豆瓣酱剁碎。切好的肝、腰加微盐、豆瓣酱、料酒、干淀粉码味腌制;


  2、泡姜切节,生姜、蒜切成薄片,葱切马耳朵;


  3、木耳焯水待用;


  4、热锅,下油,高温火爆肝腰,发白后捞起摊开备用;


  5、炒泡椒煸炒至油红,下泡姜末、蒜片、料酒,下肝、腰,调味,放白糖、醋、味精、葱、木耳,炒匀起锅。


  特色:


  肝腰嫩滑,家常味浓。


  注意:


  1、所有材料提前备好,从肝腰下锅到出锅,一气呵成,以保证肝腰的脆爽;


  2、火大油多,快炒快翻。


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