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「小古美食」- 肉丝滑嫩,鱼香味浓的鱼香肉丝这样做!
编辑: 时间: 2019-06-19 16:47 浏览量: 89

鱼香肉丝

—陈渝大姐


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  口味:鱼香味


  材料:


  主:腰柳里脊肉(100克-150克)


  调料:


  大葱 50克、泡红辣椒末 40克、泡姜 30克、蒜米 20克、姜片 5克、盐 2克、酱油 1茶匙、醋 3茶匙、白糖 30克、料酒适量、芡粉 30克(10克用于芡汁)、鲜汤适量、味精少许


  做法:


  1、将肉切成丝,加盐、姜片、料酒码味,芡粉腌制;


  2、泡椒、姜、蒜切末、蒜切成颗粒;


  3、勾兑滋汁:先放白糖、醋、再放酱油、芡粉、料酒、汤水搅匀(融化后要尝一下糖醋味是否合适);


  4、热锅,下油滑肉丝(肉丝达到七、八成熟,肉翻白即可),捞起备用。炒泡椒至翻皮、油红,下姜、蒜、料酒,加入肉丝,烹入滋汁翻转,下切成颗粒的葱炒匀起锅。


  特色:


  肉丝滑嫩,鱼香味浓。


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