做法一

猪肉炖粉条

  猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多,加之虽然都是东北范围亦有地域区别,故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。


中文名猪肉炖粉条分    类东北菜,炖品
英文名Braised Pork with Vermicelli口    味咸、香、鲜
主要食材五花肉,粉条,酸菜或白菜,东北大葱,花椒适宜人群老少皆宜


功    效补肾养血,滋阴润燥


猪肉炖粉条


猪肉炖粉条


材料

  主料:五花肉 500克、 红薯粉条或土豆粉条 150克、京葱1根、 蒜瓣3瓣

  配料:八角1颗、桂皮少许

  调料:料酒 1小勺、 生抽 2大勺、老抽 1小勺、 冰糖 10克

做法

  1、把所有材料准备好。

  2、粉条提前用温水泡软。

  3、五花肉洗干净,切成块。

  4、锅中注入适量清水,大火煮开后,倒入切成块的五花肉,氽烫至水开,取出,沥干水分备用。

  5、京葱洗干净,切片。

  6、八角、桂皮用清水泡洗干净。

  7、蒜瓣去衣备用。

  8、锅洗净烧热,下小许油,放入冰糖,小火炒成焦糖色。

  9、倒入沥干水分的五花肉,快手翻炒。

  10、加入1勺老抽给肉上色

  11、然后加入白菜翻炒出水分

  12、可适量加入水放入盐八角老抽,盖上锅盖

  13、大火烧开转小火慢炖20分钟

  14、加入泡好的粉条再炖5分钟

  15、加入味精等调料,出锅


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