做法二

猪肉炖粉条

  猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多,加之虽然都是东北范围亦有地域区别,故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。


中文名猪肉炖粉条分    类东北菜,炖品
英文名Braised Pork with Vermicelli口    味咸、香、鲜
主要食材五花肉,粉条,酸菜或白菜,东北大葱,花椒适宜人群老少皆宜


功    效补肾养血,滋阴润燥


猪肉炖粉条


猪肉炖粉条


材料

  五花肉,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖,粉条

做法

  1、五花肉切大块。

  2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。

  3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。

  4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

  5、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。

  6、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

  7、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。


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