做法三

猪肉炖粉条

  猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多,加之虽然都是东北范围亦有地域区别,故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。


中文名猪肉炖粉条分    类东北菜,炖品
英文名Braised Pork with Vermicelli口    味咸、香、鲜
主要食材五花肉,粉条,酸菜或白菜,东北大葱,花椒适宜人群老少皆宜


功    效补肾养血,滋阴润燥


猪肉炖粉条


猪肉炖粉条


材料

  猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。

做法

  1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。

  2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。

  3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。

  4、。放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。

  5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

  6、煮至中途,把葱段和姜片捞起。

  7、粉条提前用温水浸泡至软。

  8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。

  9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。

  10、最后煮至粉条软化,加少许盐调味即可。


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