猪之讯丨土猪肉_荣昌猪_重庆土猪肉

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为什么土猪肉好吃?五谷杂粮喂养,土猪肉糯香

  平时朋友们在外聚餐最害怕什么?

  油健康不?

  食物卫生不?

  是不是转基因食品?

  有没有变质?

  尤其肉类,日常生活中必须要吃的肉类,我们老是害怕肉被注水、瘦肉精等。

  如今,蔬菜多是大棚的、鲜鱼基本上是池塘养的、生猪大部分是吃着饲料在养殖厂长大的。每次吃饭时,许多人觉得舌尖上的味道有点淡,餐桌上的饭菜没以前香了。如今,“土猪肉”成了市民肉类的主要消费食材。土猪肉,不管是炒还是炖,肉香味特别浓。超市里以及菜场大部分猪肉摊的肉,做出来几乎没什么肉味。

为什么土猪肉好吃?五谷杂粮喂养,土猪肉糯香

  “给我割斤把肉!”一位60多岁的婆婆提着竹篮叫唤着,显得有点急。婆婆姓刘,居住在重庆观音桥附近。她告诉记者:“现在吃饲料的猪多,肉都没有肉味了,吃着一点都不香。土猪肉就不一样了,用肥肉榨油炒菜很好吃。”刘婆婆说,她隔三差五到土猪肉专卖店转一下,看到有卖土猪肉的就买上一两斤。

  为什么土猪肉好吃?

  喂养食物:饲喂优质玉米、大豆等谷物,不添加瘦肉精、激素、抗生素等任何对人体有害物质。就算是小猪,也不会为了省事而喂养人工合成饲料,而是把玉米大豆等磨成粉煮粥喂养小猪。

为什么土猪肉好吃?五谷杂粮喂养,土猪肉糯香

  土猪肉之所以好吃,养殖全过程有害物质零添加,抗生素无残留。

  据相关调查数据表明,一般土法饲养的猪的猪肉,

  胆固醇:平均每百克肉含胆固醇51.9毫克,含量低,不足工厂化圈养白猪的一半;对人体有益的不饱和脂肪酸含量为23.79%,比工厂化白猪高6%以上。

  肉色:土法饲养的猪肉红肌纤维多,肉色更加红润;而工厂化圈养白猪肉的红肌纤维少,看上去肉色较前者淡。

为什么土猪肉好吃?五谷杂粮喂养,土猪肉糯香

  肌间脂肪:土猪肌内脂肪含量4%以上,含量高,沉积好,纹理分明,洁白如雪;比工厂化圈养白猪高35%以上。

  骨质:骨质坚硬,骨髓充盈饱满。

为什么土猪肉好吃?五谷杂粮喂养,土猪肉糯香

  弹性:土法饲养的足年土猪肉肌肉拉力71.0g/2.5cm,肌纤维横向延展率67%,弹性更好,肉质更坚实;比工厂化白猪高35%以上。

  风味:土猪肉质有弹性,口感劲道,肉味醇香,口感好评率高;工厂化圈养白猪肉发柴,普遍有异腥味。

  烹饪:土猪肉用清水煮后无异腥味,汤汁清亮,漂浮沫状物极少,烹饪时猪油不沾锅; 大部分工厂化圈养白猪有异腥味,汤汁呈黄色浑浊,漂浮沫状物极多,烹饪时猪油沾锅。


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