猪之讯丨土猪肉_荣昌猪_重庆土猪肉

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东北民猪、太湖猪、荣昌猪、内江猪—我国地方品种猪介绍

东北民猪、太湖猪、荣昌猪、内江猪—我国地方品种猪介绍

一、东北民猪

  (1)产地与特点

  1、东北民猪是东北地区的一个古老的地方猪种,有大(大民猪)、中(二民猪)、小(荷包猪)种类型。

  2、目前除少数边远地区农村养有少量大型和小型民猪外,群众主要饲养中型民猪。

  3、东北民猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的突出优点,受到国内外的重视。

  (2)体型外貌

  1、全身被毛为黑色,冬季密生棕红色绒毛,猪鬃发达。

  2、体质强健,头中等大。面直长,耳大下垂。背腰较平、单脊,乳头7对以上。

  3、四肢粗壮。8月龄,公猪平均体重79.5千克,平均体长105厘米。

  4、母猪平均体重90.3千克,平均体长112厘米。

  5、由于产区气候寒冷,圈舍保温条件差,管理粗放,经过长期的自然选择和人工选育,民猪形成了良好的耐寒能力,在-15℃条件下仍可以正常产仔和哺乳。

  (3)肥育性能

  1、240日龄体重为98~101.2千克,日平均增重495克,每增重1千克消耗混合精料4.23千克。

  2、体重99.25千克屠宰,屠宰率75.6%。

  3、近年来经过选育和改进日粮结构后饲养的民猪,233日龄体重可达90千克,瘦肉率为46.13%。

  4、肉质优良,肉色鲜红,系水力强,大理石纹适中,分布均匀,肌肉脂肪含量高(背最长肌5.22%,半膜肌6.12%),肉味香浓。

  5、缺点是皮厚,皮重占胴体的11.76%。

  (4)繁殖性能

  1、 性成熟早,繁殖力高,4月龄左右出现初情期,发情征候明显,配种受胎率高,护仔性强,一般产后3~4天即有发情表现。

  2、母猪发情周期为18~24天,持续期3~7天。

  3、母猪一般在8月龄、体重80千克初配,成年母猪受胎率一般为98%,妊娠期为114~115天,窝产仔数14.7头,窝产活仔13.19头,双月成活11~12头。

  (5)杂交效果

  1、 民猪是很好的杂交母本。

  2、用杜洛克公猪作父本与东北民猪杂交,其一代杂种猪205日龄体重达90千克,料肉比为3.81∶1,瘦肉率为56.19%。

  3、用长白猪作父本与东北民猪杂交猪,饲养127.4天体重可达90千克。料肉比为3.22∶1,瘦肉率53.47%。

  4、用汉普夏公猪作父本与东北民猪杂交,其杂种猪179日龄体重可达90千克,料肉比为3.78∶1,瘦肉率为56.65%。

东北民猪、太湖猪、荣昌猪、内江猪—我国地方品种猪介绍

二、太 湖 猪

  太湖猪是世界上产仔数最多的猪种,享有“国宝”之誉,苏州地区是太湖猪的重点产区。依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。

  (1)体型外貌

  1、 太湖猪体型中等,体质疏松,被毛稀疏,头大额宽,面部微凹,额部有皱纹。

  2、被毛黑或青灰色,四肢、鼻均为白色,腹部紫红,头大额宽,耳大皮厚,额部和后体皱褶深密,耳大下垂,形如烤烟叶,背腰宽而微凹,胸较深,腹大下垂,臀宽而倾斜,大腿欠丰满,后体皮肤有皱褶。

  3、乳头8~9对,最多12.5对。成年公猪平均体重150千克,成年母猪平均体重120千克。

  (2)繁殖性能

  1、 太湖猪特性之一是繁殖性能高。

  2、太湖猪高产性能蜚声世界,是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强、窝产仔数最多的优良品种之一,尤以二花脸猪、梅山猪最高。

  3、初产平均12头,经产母猪平均16头以上,3胎以上每胎可产20头,优秀母猪窝产仔数达26头,最高纪录产过42头。

  4、太湖猪性成熟早,公猪4~5月龄精子的品质即达成年猪水平。

  5、母猪2月龄即出现发情,据报道,75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪。

  6、太湖猪护仔性强,泌乳力高,起卧谨慎,能减少仔猪被压。

  7、仔猪哺育率及育成率较高。一般初产母猪窝产活仔10头以上,经产母猪产活仔14头以上,断奶育成12头以上,初生重0.7千克左右,仔猪45日龄断奶窝重在100千克左右,2月龄断奶重9千克左右。

  (3)肥育性能

  1、太湖猪早熟易肥育,胴体瘦肉率38.8%~45%,肌肉pH值为6.55,肉色评分接近3分。

  2、太湖猪肉质鲜美独特。

  3、肌蛋白含量23%左右,氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其他品种高,肌间脂肪含量为1.37%左右,肌肉大理石纹评分3分占75%,2分占25%。

  4、6月龄体重为65~70千克。

  5、适宜屠宰体重为75千克左右,屠宰率为67%。

  6、成年公猪平均体重140千克,母猪110千克左右。

  (4)杂交利用

  1、太湖猪遗传性能较稳定,与瘦肉型猪种结合杂交优势强。

  2、最宜作杂交母体。目前太湖猪常用作长太母本(长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪)开展三元杂交。

  3、实践证明,在杂交过程中,杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。

  4、由于太湖猪具有高繁殖力,世界许多国家都引入太湖猪与本国猪种进行杂交,以提高其本国猪种的繁殖力

东北民猪、太湖猪、荣昌猪、内江猪—我国地方品种猪介绍


三、荣 昌 猪

  荣昌猪主产于重庆荣昌和隆昌两县,在重庆荣昌县土生土长已有400多年的历史,后扩大到永川、泸县、泸州、合江、纳溪、大足、铜梁、江津、璧山、宜宾及重庆等10余县、市。据统计,产区常年有种母猪15万头左右。中心产区荣昌、隆昌两县,每年向外提供仔猪达10万头以上。

  (1)外貌特征

  1、荣昌猪体型较大,体躯较长,发育匀称,背腰微凹,腹大而深,臀部稍倾斜,四肢细致、结实,鬃毛洁白、刚韧。

  2、头大小适中,面微凹,耳中等大、下垂,额面皱纹横行、有旋毛。

  3、除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外,其余皮毛均为白色。

  4、也有少数在尾根及体躯出现黑斑、全身纯白的。

  5、群众按毛色特征分别称为“金架眼”、“黑眼膛”、“黑头”、“两头黑”,“飞花”和“洋眼”等。其中“黑眼膛”和“黑头”占一半以上。6、成年公猪体重158千克,成年母猪体重144千克,乳头6~7对。

  (2)肥育性能

  1、日增重313克,以7~8月龄体重80千克左右为宜,屠宰率为69%,瘦肉率42%~46%,腿臀比例29%。

  2、荣昌猪肌肉呈鲜红色或深红色,大理石纹清晰,分布较匀,24小时、96小时贮存损失分别为3.5%、7.2%。股二头肌熟肉率为67.7%。

  3、背最长肌的含水率为70.8%,脂肪3.2%,蛋白质24.8%,每克干肉发热量为5725千卡。(3)繁殖性能

  1、公猪的发情期为62~66日龄,4月龄已进入性成熟期,5~6月龄时可开始配种。

  2、成年公猪的射精量为210毫升左右,精子密度为0.8亿/毫升。

  3、母猪初情期平均为85.7(71~113)日龄,发情周期20.5(17~25)天,发情持续期4.4(3~7)天。

  4、初产母猪窝产仔数6.7±0.1头,断奶成活数6.4±0.1头,窝重60.7±0.4千克。

  5、3胎以上经产母猪窝产仔数为10.2±0.1头,断奶成活数9.7±0.2头,窝重102.2±0.6千克。

  6、 荣昌猪的鬃毛,以洁白光泽、刚韧质优享誉国内外。

  7、鬣鬃一般长11~15厘米,最长达20厘米以上,1头猪能产鬃200~300克,净毛率90%。

  (3)杂交利用

  1、1957年荣昌猪被载入英国出版的《世界家畜品种及名种辞典》,成为国际公认的宝贵猪种资源。

  2、经全国家畜禽遗传资源管理委员会评审,荣昌猪“瘦肉率高、白色、特定遗传性状”,农业部在“七五”规划中把荣昌猪列为国家级重点保护的优良地方猪种。

  3、又于2000年8月农业部确定其为全国保护的19个猪品种资源之一。

  4、荣昌猪以其适应性强、杂交配合力好、遗传性能稳定、瘦肉率较高、肉质优良、鬃白质好等优良特性而驰名中外。

  5、与杜洛克公猪杂交后代平均日增重569克,与汉普夏公猪杂交后代日平均增重534克,瘦肉率56.73%。

东北民猪、太湖猪、荣昌猪、内江猪—我国地方品种猪介绍

四、内 江 猪

  主要产于四川省的内江市和内江县,而以内江市东兴镇一带为中心产区,据内江地区出土的东汉陶猪考证,距今已有1800年,历史上曾称“东乡猪”。新中国成立以来,内江猪数量发展很快。内江猪对外界刺激反应迟钝,耐受力强,对逆境有良好的适应性。据各地引种观察,在我国炎热的南方或寒冷的北方,在沿海或海拔4000米以上的高原都能正常繁殖和生长。

  (1)体型外貌

  1、内江猪体型大,体质疏松。

  2、全身被毛黑色,体躯宽而深,前体尤为发达。

  3、皮厚,头大嘴短,额面横纹深陷成沟,额部中隆起成块,耳大下垂,颈中等长,胸宽而深,背腰宽广,腹大下垂不拖地,臀宽而平,四肢坚实,成年猪体侧及后腿皮肤有深皱褶,俗称“穿套裤”,成年公猪体重平均175千克,母猪平均155千克。乳头粗大、6~7对。

  (2)肥育性能

  1、内江猪可分为早熟种,饲养12个月体重可达125千克。

  2、中熟种,饲养12个月体重可达150~180千克。

  3、晚熟种,饲养2年体重可达250千克。初生重可达0.78千克,2月龄断奶重可达13千克,肥育猪7月龄体重可达90千克,屠宰率68%左右。

  4、胴体中肌肉和脂肪的比例分别为32.8%和46.9%。

  (3)繁殖性能

  1、母猪繁殖力较强,每窝产仔10~20头,母猪泌乳力较强。

  2、30日龄小公猪睾丸的曲细精管出现初级精母细胞,45日龄时出现次级精母细胞。

  3、小公猪54日龄时有爬跨行为,62日龄时在睾丸和附睾涂片中发现成熟精子。

  4、母猪于113(74~166)日龄时初次发情。

  (4)杂交利用

  1、内江猪有适应性强和杂交配合力好等特点,是我国华北、东北、西北和西南等地区开展猪杂种优势利用的良好亲本之一,以此猪为父本与其他地方猪杂交,杂种后代日增重提高15%~20%。

  2、以杜洛克猪等为父本,杂种后裔的胴体瘦肉率增加,皮肤变薄,日增重也明显提高。但存在屠宰率较低,皮较厚等缺点。


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