猪之讯丨土猪肉_荣昌猪_重庆土猪肉

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我国荣昌猪的选育史研究概述

  荣昌猪是全国最优良的三大地方名猪之一,以其多个优良的遗传性状名列中国地方猪种资源前茅,也是我国多年来推广数量最多、覆盖地域最广的地方猪种。研究荣昌猪选育史,就是挖掘、整理、提炼荣昌猪选育成绩,以便更好地服务于荣昌猪今后的选育,为其他畜禽选育提供“史鉴”、“史师”。有关荣昌猪选育史,在重庆市畜牧技术推广总站陈红跃、王思海等人《荣昌猪种质资源调查报告》、河南省新乡市牧野区畜牧局杨小保等人《谈谈荣昌猪遗传资源保护》、重庆市种猪场张全生、肖国生《荣昌猪的历史、现状及发展对策》、重庆市养猪科学研究院陈四清、王金勇等人《荣昌猪保种、选育利用研究简介》等均有介绍,笔者《20世纪前50年的四川养猪业》、《许振英教授民国时期在川记事》,重点介绍了民国时期荣昌猪选育情况,因此本文依据《四川省畜牧志(1940—1990)》、《四川省志·畜牧志(1986—2005)》、《重庆市畜牧科学院院志(1986—2005)》仅就新中国成立后的荣昌猪选育史进行探索。

  1.荣昌猪选育机构

  重庆市畜牧科学院(前身为“川东荣昌种畜场”)、西南大学荣昌校区、荣昌县畜牧兽医局。

  2.荣昌猪选育成果

  2.1新荣昌猪Ⅰ系、渝荣I号猪(CRP)配套系

  2.1.1新荣昌猪I系

  新荣昌猪I系是在荣昌猪纯繁选育3个世代的基础上,导入25%的丹系长白猪血液,经过10年闭锁选育5个世代而育成的瘦肉型专门化母本品系,由四川省养猪研究所、四川农业大学联合培育,1995年11月通过四川省畜禽品种审定委员会的审定,1995年12月四川省畜牧食品办公室批准命名。成果获1996年四川省科技进步一等奖。

  新荣昌猪I系全身被毛白色,一般头部有黑斑。典型毛色特征为全身白毛,两眼呈眼镜状的黑色眼圈;头大小适中,嘴筒直,中等长,耳中等大,稍下垂;体躯较长,背腰平直,腿臀丰满,四肢粗壮,体质结实;有效乳头6对以上。成年公猪体重170.4kg,成年母猪体重175.5kg。后备公猪6月龄体重可达70.8kg,后备母猪6月龄体重可达63.5kg。生长育肥猪体重20~90kg阶段,日增重635g,饲料利用率3.25,达100kg体重日龄为180d。体重达90kg屠宰,屠宰率72.9%,腿臀比例32.39%,背膘厚2.06cm,眼肌面积22.75cm2,胴体瘦肉率56.43%。初产母猪产仔数10.91头,活产仔数9.60头,初生窝重8.62kg,21日龄育成数8.74头,窝重28.86kg,育成率91%;经产母猪产仔数12.74头,活产仔数11.13头,初生窝重11.16kg,21日龄育成数9.63头,窝重40.17kg,育成率86.49%。新荣昌猪I系与外种猪杂交生产的商品猪,25~90kg阶段日增重740g,饲料利用率2.99,瘦肉率63.5%,159日龄体重达100kg。可在我国大部分地区饲养,较适宜专业户和农户饲养。

  2.1.2渝荣I号猪配套系

  渝荣I号猪配套系是重庆市畜牧科学院历经9年深入研究和艰苦攻关培育而成的新配套系。2007年1月20日通过国家畜禽遗传资源委员会猪专业委员会的现场审定,2007年6月29日获国家畜禽资源委员会颁发的新品种证书:(农01)新品种证字第14号。成果获2008年重庆市科技进步一等奖。

  渝荣I号猪配套系采用三系配套模式,分父本父系(A系)、母本父系(C系)和母本母系(B系)。

  父本父系(A系):毛色为红棕色,耳中等大小、尖部下垂,体躯深广,高大结实,腹线平直、背腰微弓,四肢强健,全身肌肉丰满,奶头6对以上。经产母猪平均产仔数11.43头,达100kg体重日龄164.5d,料重比2.62∶1,胴体瘦肉率63.57%。母本父系(C系):全身白色,体躯较长,头型清秀,耳较大而略前倾,腰线平直,后腿及臀部肌肉丰满,骨细结实,系部强健有力。乳头6~7对。经产母猪平均产仔数11.49头,达100kg体重日龄158.4d,料重比2.54∶1,胴体瘦肉率67.14%。

  母本母系(B系):毛色为白色,少数头部有暗斑,体型匀称、体质结实,头型清秀、耳直立、鼻直,腮小,中躯长、腿臀丰满。乳头6~7对。经产母猪平均产仔数12.77头,20~100kg肥育期平均日增重807g,料重比2.95∶1,胴体瘦肉率59.93%。

  配套系商品猪:毛色为白色,偶见花斑,耳中等大,腮肉小,背腰平直,腹部上收,前后匀称,臀部丰满,肌肉发达,四肢强健。商品猪全期日增重为827g,饲料转化率为2.75∶1,瘦肉率为62.8%,肉色为3.83,pH1为6.22,肌内脂肪含量为2.59%。

  渝荣I号猪配套系适宜规模化猪场养殖,在农村条件下也表现出优秀的生产性能。该猪是农业部从2008年3月起至今连续面向全国主推的三大良种猪系品种之一。

  2.2选育立项、获奖及论文论著情况

  半个多世纪以来,荣昌猪的选育工作得到了国家、地方各有关部门的有力支持,尽管10年动乱期间有所中断,但设立的科技类项目依然逾百项,其中国家级项目22项,省部级54项,占项目总数的70%左右。

  自1978年以来,荣昌猪选育成果获得全国农牧渔业丰收奖5项、四川省重大科技成果奖6项、四川省科技进步奖16项、四川省星火计划、重庆市科技进步奖等多项。在省级及以上学术刊物发表的部分科研论文60多篇。公开发行的主要著作30多本。截止2010年的111项科研项目立项名录、42项成果获奖名录、96部(篇)论文论著名录三个一览表,限于篇幅本刊从略,如有需要可向本刊索取。

  3.选育主要措施

  3.1开展荣昌猪起源研究

  荣昌猪起源研究,主要散见荣昌、隆昌两县文史资料,其争论焦点主要在于荣昌猪是当地固有还是湘粤移民带入。持移民带入说的主要是余德仁先生等。他在1937年(民国二十六年)担任四川家畜保育所荣(昌)隆(昌)试验区主任时发表了《荣(昌)隆(昌)白猪之探讨》一文,根据移民原籍有无白猪,或途径之地有无白猪,以及我国白鬃之产销和集散市场等,他得出推理性的结论,说“荣(昌)隆(昌)两地白猪之祖先,必系发源于湖南之白猪也”;四川省养猪研究所黄谷诚研究员等人在《中国猪种》中支持其观点,并说:

  “荣昌猪品种形成有400年以上的历史……据传明末清初由广东或湖南移民将猪带入四川境内……”。余文与黄文,均认为荣昌白猪是清初“湖广填四川”时,由移民入川时所带来的猪种。余文认定,荣昌白猪是由湖南移民入川时所带来的,黄文则认为是由广东或湖南移民所带来入川的。1985年3月,黄谷诚研究员在《荣昌猪品种来源及形成历史探讨》中对自己原来观点进行了剖析,最后认为“荣昌猪由移民带来之说不能成立,其发生和发展与古昌州城址变迁有关,公元1567年(隆庆元年)已有‘白豕’存在”。2005年6月,荣昌县政协原副主席黄石声先生在《“湖广填四川”与荣昌“四宝”》进一步阐述了荣昌白猪由移民带来之说不能成立的原因,他认为荣昌猪是源于古昌州时的固有地方猪种,其饲养历史当在1000年以上,今日荣昌猪是康乾移民及移民后裔经过300多年的人工定向选育和自然适应形成的结果。当年10月,他就2005年9月23日《新荣昌·第二届中国畜牧科技论坛科技博览会》特刊“荣昌猪的历史”专文进行了商榷和完善。2007年10月,重庆市畜牧科学院王金勇研究员在《荣昌猪的品种形成及发展历史》中推崇黄谷诚研究员1985年3月的“本地起源说”考证,即认为荣昌猪起源于古昌州,原产于重庆荣昌和四川隆昌两县,至少在公元1567年已有“白豕”。此外,涉及荣昌猪起源的文献还有田学诗《国家列为一级保护的荣昌白猪》、冯志荣《隆昌养猪史初探》、蓝家灿《隆昌县选育荣昌猪建立“隆—系”的经过》、《隆昌白猪历史溯源及隆昌养猪半边白半边黑的由来考辩》4篇。

  3.2实施边选育边推广

  笔者在《20世纪前50年的四川养猪业》、《近代四川养猪史》、《民国时期的四川养猪业》3篇论文中总结了四川省家畜保育所(即今四川省畜牧科学研究院最早前身)当时发展白猪就是采取边选育边推广的方法,解放后荣昌猪的选育仍沿用了科研、推广并重这一模式,渝荣I号猪配套系2007年6月29日取得了《畜禽新品种(配套系)证书》后,重庆市畜牧科学院就与重庆市农垦集团双方议定“渝荣Ⅰ号猪配套系”成果作价1500万元转让,共同组建了重庆荣大种猪发展公司,实施渝荣Ⅰ号猪配套系的应用推广及产业化经营,解决了科研经费短缺的压力,有助于科研人员潜心开展科研工作。

  四川之所以重视荣昌白猪的繁殖推广或把其作为四川较优猪种,其主要原因1939年(民国二十八年)《川农所简报》总结为“荣昌猪体大速长,白鬃著称,牙刷原料全赖于此”。1934年(民国二十三年)“四川养猪事业的重要和现状”报道“四川猪种可分黑白两种。……白猪多产于荣昌,其次隆昌……白猪还有荣隆猪之称,盖取荣昌、隆昌两县所产之意,其实白猪产区中心乃至荣昌全县、隆昌东境以及泸县之北部四周各县,西迄荣县,东逾巴县,南至合江,北上安岳,纵横约20县。荣昌猪以金架眼镜者(即黑块只限两眼周围)为优”。1935年(民国二十四年)“四川畜牧业之现状及今后改进途径”报道“猪种有白黑两种,白猪产荣昌、隆昌、泸县、合川、永川,尤以荣隆两县产量最多。白猪中又有全白及白地黑花两种。……黑猪除上述县外,全川均产之”。


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