猪之讯丨土猪肉_荣昌猪_重庆土猪肉

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土猪肉如何定义?消费者多花50%的钱来承担!

  省农业厅:购买证照齐全的土猪肉

  有关畜牧专家表示,在很多消费者的意识里,认为农村家庭饲养的以粮食为主食的猪就是土猪。事实上这是误解。土猪是指中国的本地猪种,是区别于外国进口猪的一种称呼。能称为土猪的猪,中国本地猪种血统起码占到50%以上。但现在大多数生猪都是与外国猪种杂交的后代,中国本土血统甚至不到12.5%。这些猪是不能被称为土猪的。

  畜牧专家表示,真正的土猪除了要看品种,还要看猪的生长周期和饲养环境。土猪比普通猪更具有野性,喜欢宽敞可供活动的环境,而且不被喂食含激素、瘦肉精的农家饲料。

  某品牌创始人说:“由于土猪没有国家标准,我们先叫了,很多人都跟着叫,确实市场上有一些以洋充土的情况。但土猪市场总体还没有乱到让大家觉得是个很差的市场。土猪消费主要靠顾客自己感受,吃的味道符合他们喜欢的口味。如果欺骗顾客,企业肯定无法做得持久。”

土猪肉如何定义?消费者多花50%的钱来承担!

  市面上土猪肉越来越多、越卖越贵,愿意埋单的消费者也越来越多,但究竟哪些猪肉才能称之为“土猪”呢?消费者又该如何分辨?

  记者走访肉菜市场发现,一般猪瘦肉价格为每斤15-17元,排骨每斤25元左右。而土猪价格则普遍高些。在同一个市场内,土猪瘦肉价格最低是每斤20元,最高每斤超过40元,排骨则可以卖到约50元一斤。

  一般情况下,土猪肉比普通猪肉贵30%-50%,价格虽然高了,但仍有稳定的消费群体。以杨家坪农贸市场为例,区域消费者能力较高,来买菜的人员对于猪肉的品质要求高,会更倾向于买土猪肉。目前,土猪肉的销售量已经占到整个街市猪肉档的40%了。

  “买土猪肉吃,成了众多市民的选择,我们的猪肉以荣昌猪为猪源品种,到中午时分就售馨了。"古昌土猪肉创始人谭其军笑着说。古昌土猪肉致力于发展为荣昌土猪肉连锁开创者与领军者。


土猪肉如何定义?消费者多花50%的钱来承担!

  现在城里的菜市场全部都是瘦肉型猪肉。那么怎么在这个当中选择新鲜又口感良好的土猪肉。有以下几个要点:

  一、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的不爱吃,过瘦的则不安全且口感不好。不肥不瘦正好合适,凡是过犹不及,猪肉也一样,这也暗合了中国人的“中庸之道”。

  二、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉,因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉,脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。

  三、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。

  四、看表皮。这也就是我先前说的要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的,多半是母猪肉。

  五、看肌肉。肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

土猪肉如何定义?消费者多花50%的钱来承担!


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