猪之讯丨土猪肉_荣昌猪_重庆土猪肉

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什么是土猪肉?如何鉴别土猪肉?土猪肉有什么特点?

  一般我们去菜市场,总能听到不少消费者说:“老板,给我拿斤土猪肉!”可见人们对土猪肉的偏爱,那么究竟什么是土猪肉?有啥特点?怎么鉴别?

什么是土猪肉?如何鉴别土猪肉?土猪肉有什么特点?

  什么是土猪肉?

  土猪是传统的土方法饲养的本土品种猪。一般喂青饲料和五谷杂粮,不使用添加剂,喂养周期较长,可达一年甚至两年。据了解,全国共有本土生猪品种近百个,绝大多数土猪都是黑色的,所以也有“黑土猪”的叫法。

  土猪肉有啥特点?

  土猪饲养时间长,肌间脂肪含量高,含水量少,油量高。所以瘦肉部分吃起来不柴,肥肉比较香,用来炖汤的话,肉味浓郁,色泽比较清。

什么是土猪肉?如何鉴别土猪肉?土猪肉有什么特点?

  土猪肉怎么鉴别?

  “土猪”其实只是一种通俗说法,是地方品种的统称,是相对于国外品种而言的,目前该行业没有对“土猪”做出确切认定。由于缺乏标准,尚无法通过数据、指标等科学方式来认定某头猪是土猪还是饲料猪,市民只能通过肉眼的感官和猪肉的口感来进行判断。

  具体如下:

  ►一看肉皮厚薄,土猪肉皮较厚,可达0.5厘米。

  ►二看肉色深浅,土猪的瘦肉色彩鲜红。

  ►三看皮下脂肪厚薄,土猪皮下肥膘一般较厚,可达5厘米。

  ►四看毛孔大小,土猪毛孔比杂交饲料猪粗大很多。

  土猪肉价格怎么样?

  不知什么时候起,但凡入口的东西,只要带了一个“土”字便会身价倍增:土菜、土猪肉、土榨油……莫不如此。一般来讲,综合各大农产品市场以及商场超市价格来看,土猪肉的价格均在24元/斤以上,比普通猪肉的单价高出10元左右。


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