猪之讯丨土猪肉_荣昌猪_重庆土猪肉

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土猪肉如何辨别?肉贩子的经验让你避免买到死猪肉

  如今我们的生活变得越来越好,每日三餐也开始变得充满各种花样。对我们饭菜的品质要求也是越来越高,卫生安全十分的重视。不像以前的时候,连能不能吃上饭都要担心好半天。如今我们考虑的是吃个饭好不好、健不健康、安不安全。想要吃到一份健康美味的饭菜,不仅注重的是食材,而且还有做法。我们买食材时,一般都会去超市或是市场。但是你们有没有发现一件事情?各种肉类和蔬菜的存货越来越多。而且价格各不相同,特别是猪肉。土猪肉在卖的时候分好几类,但是价格各不相同。他们看起来样子差不多,但是价格上却存在很大的区别。尤其是买肉时,超市里的肉和外面的肉完全是两种价格。这到底是为什么呢?

土猪肉如何辨别?肉贩子的经验让你避免买到死猪肉

  土猪肉在我们中国是十分常见的一种肉类,它的价格相比牛肉和羊肉,更加的便宜,而且吃起来的口感也是十分细腻,相当不错。不管是猪哪个部位,只要经过用心的烹饪,都可以变成十分好吃的美食。但是我们购买土猪肉的时候也要注意很多事项,以防买到“死猪肉”。

  想要区别土猪肉是死猪肉还是生土猪肉,首先看瘦肉。我们一般去超市买土猪肉时都会发现,土猪肉看起来都特别的红。首先跟超市里挂的灯有很大的关系。土猪肉放在那里的时候,由于上面红色灯光的原因,很难区分土猪肉的真正颜色。所以我们去超市买土猪肉的时候,都要拿起来到亮光的地方仔细看一下。如果瘦肉上沾的都是鲜红的血,那它就是新鲜的生土猪肉。但是如果那些肉看起来很干净,而且血是不是鲜红而是暗红的,那么这种猪就是“死猪肉”。

  辨别死猪肉的第二个特征,就是看他的肥肉,也就是猪皮。我们买土猪肉的时候,一定要看看他的猪皮上是否有红色的点,还有猪皮的颜色干不干净。如果它的颜色不太干净,不是特别白,甚至有些发紫。那他肯定是死猪肉,毕竟死猪肉宰的时候,因为不新鲜,所以不会流那么多血。如果我们见了这种土猪肉,千万不要买。

  死猪肉的第三个特征就是看它的弹性,买猪肉时用手按一下就可以发现它的区别。如果是生猪肉的话,按下去之后,它会迅速的反弹。如果是死猪肉的话,就毫无弹性。这种辨别方法是不是很简单呢?如果在我们生活中碰见死猪肉,千万不要买啊。

  现在城里的菜市场全部都是瘦肉型猪肉。那么怎么在这个当中选择新鲜又口感良好的土猪肉。有以下几个要点:

  一、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的不爱吃,过瘦的则不安全且口感不好。不肥不瘦正好合适,凡是过犹不及,猪肉也一样,这也暗合了中国人的“中庸之道”。

  二、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉,因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉,脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。

  三、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。

  四、看表皮。这也就是我先前说的要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的,多半是母猪肉。

  五、看肌肉。肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。


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