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  • 产品名称: 猪肝

  • 产品类型: 内脏

  • 产品型号:

  • 发布时间: 2017-07-29


产品描述

  产品介绍:


  猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。


  猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒


  营养价值:


  猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口。猪肝100克含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,磷270毫克,铁25.0毫克,锌5.78毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克。


  食疗功效:


  功效:猪肝味甘、苦;性温;归肝经。补肝明目,养血之功效。


  主治:血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症


  适宜人群:


  宜食:一般人都可食用。


  【其他禁忌】:


  1、高血压、冠心病患者应少食猪肝


  猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝[1]。


  2、不宜和维生素C同食


  维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。


  3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类


  常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。


  选购指导:


  看外表


  看猪肝的外表,只要颜色紫红均匀,表面有光泽的是正常的猪肝。


  用手触摸


  用手触摸猪肝,感觉有弹性,无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。


  巧鉴病死猪肝


  病死猪肝颜色发紫,剖切后向外溢血,偶尔长有水泡。加热时间短的话,病变细菌不易被杀死,对人体有害。


  巧选灌水猪肝


  灌水后的猪肝虽然颜色还是红色,但明显发白,外形膨胀,捏扁后可以立即恢复,剖切时向外流水。


  巧选酱肝


  在购买酱猪肝的时候,应选购颜色均匀且呈红褐色,光滑有弹性的,切开后,其切面细腻,无异味,无蜂窝。反之,则不能购买。


  【食物相克】:


  【猪肝+辣椒】猪肝中的铜、铁极容易使辣椒中的维生素C氧化,降低营养价值。


  【猪肝+红酒】影响人体对铁的吸收。


  【猪肝+山楂】破坏维生素C和抗物质。


  【猪肝+鹌鹑】破坏维生素,有损健康。


  【猪肝+鲫鱼】容易生痈疮。


  【猪肝+鲤鱼】影响消化。


  【猪肝+豆腐】会诱发痼疾。


  【猪肝+荞麦】影响消化。


  【猪肝+雀肉】引起消化不良,甚至导致中毒。


  【猪肝+鱼肉】同食可能会引起心神不定,影响消化。


  【猪肝+菜花】同食会减低人体对微量元素的吸收。


  【猪肝+豆芽】,因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化,失主其营养价值。


  【猪肝+雀肉】猪肝与雀肉同食会出现消化不良。


  【猪肝+荞麦】猪肝与荞麦同食会影响消化。


  【猪肝+铆鱼】猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质,和猪肝同食,可降低猪肝的营养价值,并容易导致腹痛、腹泻。


  【食物相宜】:


  【猪肝+葱】促进营养的吸收。


  【猪肝+蒜】促进营养的吸收。


  【猪肝+洋葱】补虚损。


  【猪肝+韭菜】促进营养吸收。


  【猪肝+菠菜】猪肝富含B族维生素,铁和叶酸,菠菜富含叶酸,同食能补血。


  【猪肝+白菜】白菜清热祛火,猪肝养肝补血,两者同食可补血养颜,清肺养胃。


  【猪肝+苦瓜】增强抗癌效果。


  【猪肝+油菜】提高营养价值。


  【猪肝+菊花】清热养肝,明目。


  【猪肝+莲子】补虚损,健脾胃。


  【猪肝+银耳】养肝,明目。


泡椒猪肝

(泡椒猪肝)

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